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从青苗到青团的制作过程

青团的用料

麦苗 150克 澄面 50克
糯米粉 500克 开水 150克
黄油15克、 15克 白砂糖 30克
小苏打 少许

青团的做法

从青苗到青团的制作过程的做法图解1

步骤1

把炒好的馅料包好
从青苗到青团的制作过程的做法图解2

步骤2

雪菜,肉沫,春笋,豆腐干一起炒馅
从青苗到青团的制作过程的做法图解3

步骤3

麦苗汁活面
从青苗到青团的制作过程的做法图解4

步骤4

包好用模具刻出来
从青苗到青团的制作过程的做法图解5

步骤5

上笼蒸5到8分钟

青团的烹饪技巧

制作面皮 1. 新鲜麦苗取嫩叶部分,洗净滤干水。锅中烧开水,加入一勺盐和一勺小苏打,然后下艾草叶煮2分钟左右,捞出冲凉,挤干水份。 2. 把处理好的麦苗放入料理机中,加入200克清水搅成泥。 3. 取90克澄粉,加入150克开水,用筷子搅拌至没有干粉,稍微放凉后,用手揉搓均匀。 4. 盆中加入300克糯米粉、30克白砂糖、半勺小苏打,将所有材料混合均匀,再加入麦苗汁、15克油,混合均匀,揉成团。 包馅成型 将揉好的面团搓成长条,分成40-50克左右一个的小剂子,将小剂子搓圆后按扁,用手捏成中间厚边缘薄的面片,放入准备好的馅料,像包汤圆一样将馅料包起来,收口捏紧,再搓成圆用模具刻出来就可以。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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