中文资讯网泡芙的用料
| 黄油（酥皮） 50g | 低筋面粉（酥皮） 65g |
| 糖粉（酥皮） 35g | 清水 50g |
| 玉米油/黄油 45g | 盐 1g |
| 细砂糖 5g | 低筋面粉 55g |
| 蛋液 90g左右 |
泡芙的做法
步骤1
黄油软化加入糖粉；
步骤2
搅拌均匀；
步骤3
筛入低筋面粉，拌匀；
步骤4
分成6克一个的小面团；
步骤5
放在一张小油纸上；
步骤6
表面再盖一张小油纸；
步骤7
用杯子底部压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟；
步骤8
不粘锅放入牛奶、水和植物油，加入糖和盐煮到表面冒小泡（微沸）；
步骤9
倒入低筋面粉中，搅匀；
步骤10
搅拌好的面团放入中锅，翻炒2-3分钟，至可以抱团，水份变少；
步骤11
把面团摊开晾到温热；
步骤12
少量多次加入蛋液，每加一次都要充分搅打至完全吸收；
步骤13
面糊提起能呈现倒三角状态即可；
步骤14
裱花袋放上裱花嘴，把面糊倒入裱花袋；
步骤15
面糊挤入烤盘；
步骤16
把冷冻好的酥皮放到面糊上；
步骤17
烤箱预热185℃，放入烤盘（中下层），烤30分钟左右。
步骤18
烤好的大泡芙可以搭配奶油和自己喜欢的水果，也可以直接吃。泡芙的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。
