炖鸭肉+雪耳鸭汤的用料
水鸭 一只 | 葱头 1个 |
蒜头 适量 | 姜末 适量 |
炷候酱 2勺 | 盐 适量 |
冰糖 适量 | 粉葛 250克 |
莲子 10克 | 百合 10克 |
玉竹 10克 | 茯苓 10克 |
茨实 10克 | 雪耳 1朵 |
炖鸭肉+雪耳鸭汤的做法

步骤1
鸭子买回来洗净
步骤2
开边 一边完整或一开二 另一边斩小块备用
步骤3
第一种:雪耳提前浸泡 跟其他材料洗净
步骤4
所有材料倒进锅中加1000毫升水
步骤5
煮开调小火煲50至60分钟,并加盐调味即可
步骤6
润肺止咳
步骤7
第二种:粉葛切小块 葱头、蒜头、姜放入搅蒜器打碎备用
步骤8
炷侯酱两勺、小许冰糖加水调匀
步骤9
锅烧开不要加油,直接倒入鸭子煸干出油
步骤10
出油后起锅用清水把鸭油洗干净(这个步骤是去掉鸭子得膻味)并沥干
步骤11
重新开锅烧油倒入葱蒜姜末炒香
步骤12
炒香后直接把鸭子和粉葛倒入继续翻炒出香味
步骤13
出香味后加入水没过鸭子,并倒入调料翻炒均匀
步骤14
上锅盖煮开转小火焖煮半小时,半小时后开大火收汁并试味(淡了加盐 咸了加糖)即可起锅炖鸭肉+雪耳鸭汤的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。