一口爱上的小清新～酸奶桔子乳酪包️

步骤1

1.将面粉、210克酸奶、80克波兰种、全蛋液50克、盐6克、糖65克，水160克倒进厨师机揉成面团

步骤2

低速速成团后，转高速揉至完全融合

步骤3

加入软化黄油和酵母粉，先低速成团再高速，揉出手套膜（破洞如图）

步骤4

加入120克切好的桔子干颗粒

步骤5

发酵至两倍大

步骤6

1.桔子干用搅拌机打碎 2.制作雪芙酱：黄油 牛奶各30克，糖粉20克搅拌均匀，分次加入低筋粉30克，搅拌均匀 3. 装入裱花袋备用

步骤7

奶油奶酪提前放置室温软化，加入奶粉和切碎的125克桔子干碎和蜂蜜拌匀备用。

步骤8

1.发酵完成后，取出面团，分割面团90克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。 2. 滚圆，盖好保鲜膜，放在室温醒发20分钟左右。 3. 取出松弛好的面团，拍扁排出大气泡，翻面，包入40克左右乳酪馅，收口捏紧，放入模具 4. 放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍大，表面挤雪芙酱

步骤9

预热烤箱200度，放入面包坯，烤制15分钟出炉

步骤10

出炉，震模脱模冷却厚密封室温保存或冷冻保存。